2014-01-03
一、103年專技高考第一次食品技師考試預定於103年6月7日至8日舉行，同年3月4日至13日受理報名。如擬以部分科目免試之資格報考前揭考試者，應於本(103)年1月13日以前提出部分科目免試申請並寄出申請費件（以郵戳為憑），始完成申請程序。凡未能於本次考試報名2個月前提出申請並繳驗完備費件者，該次考試不予部分科目免試，均須應試全部科目。
二、網路下載減免科目申請書表及多元繳費方式：
一律採網路報名，請登入考選部全球資訊網，網址為http://www.moex.gov.tw，點選「網路報名」後，即可進入網路報名資訊系統入口網站，點選「專技減免科目申請」，並請先行詳細閱讀免試申請須知後，再登錄下載相關表件，並依操作指示進行申請程序及選擇繳費方式。
三、如有疑義，請洽詢本部專技考試司第二科（電話：02- 22369188轉分機3144）。
資料來源:考選部
公職食品技師 明年可望上路
2013-11-07
食品安全問題延燒，考選部規劃增設公職食品技師考試，讓具有食品技師實務經驗者進到政府機關監督食安，預計明年上路。
考選部長董保城今天說，食品衛生管理法規定，食品業者必須設立「食品安全管制系統」工作小組，管制小組成員中，至少1人應具備食品技師證書。
董保城指出，衛生福利部估計市場約需要2000名食品技師，歷年來通過食品技師考試及格有1387人，預估明年及格人數將達到衛福部要求的2000人，補足市場需求。
董保城說，雖然法律已強制規定食品業者要設食品技師，但真正要發揮功效，應該要修改食品衛生管理法，賦予在業界的食品技師有預警通報義務。
他認為，食品技師不是看業者的食品美不美味、包裝好不好，而是應關注食品對人民生命健康是否有負面影響，如果有疑慮時，就要向主管機關通報，如果不通報，證照就會被拿掉。
董保城說，讓食品技師分擔食品安全監督責任並不是考選部權責範圍，他是以法律教授的觀點，提出個人建議，畢竟，食安問題預防比事後處罰更重要。
另外，董保城也說，考選部正規劃新增「公職食品技師」考試，讓具有食品技師證照、具2年以上實務經驗的人，可以用最彈性的考試方式，進到政府部門服務。
他說，現在公務人員考試「食品衛生檢驗」類科，要考8科，如果是「公職食品技師」則只要考2科筆試加上第二試口試，筆試科目是「食品風險分析與管理」、「行政法、食品衛生安全管理及其相關法規」，著重實務應用。
董保城說，有實務經驗的人，進到政府部門，監督食品安全，可以更了解職場市場的潛規則；考試院正在討論相關規則修訂，一旦通過，可望明年就上路。
資料來源:中央社
維護食安 考選部：明年增設公職食品技師
【王家俊／台北報導】
更新日期: 2013/11/7 下午 06:57:10
食品衛生安全問題層出不窮，食品技師考試成為考生熱門選擇之一，考選部今天表示，近三年來每次報考人數都破千人，今年底舉辦第二次食品技師考試後，預估累計將有1500名以上食品技師人力，補強食品產業用人需求。
另外，考選部也積極規劃增設公職食品技師考試。考選部長董保城說，規劃增設公職食品技師考試，讓具有食品技師實務經驗者、具2年以上實務經驗的人，到政府機關監督食安，預計明年上路。
資料來源:蘋果日報
食品技師考試 明年辦2場
2013-10-01
從塑化劑到毒澱粉，食品安全問題造成人心惶惶，但負責協助業者落實食品安全的食品技師，國內缺額仍達4千人。
食品技師必須通過國家考試才能領有證照，目前只有1384人考取執照，無法彌補國內的食安需求，此外，背後還有人力分配不均的問題。
台灣食品科學技術學會秘書長許輔表示，日前中南部一家食品工廠招募食品技師，徵人啟示公告一年半，但就是沒有人來應徵；他說，所有的食品技師都集中在北部，每年考試只多增加100多人，對於國內眾多食品工廠人力需求，只是杯水車薪。
衛生福利部自2008年開始，強制要求肉品加工業、餐盒食品工廠、乳品加工業與水產食品業者，如有執業登記食品工廠，至少要聘雇1名食品技師，目前約有6百家業者需要聘雇食品技師。
到2009年為止，國內考取食品技師執照的人數約5百多人，根本無法應付法律規定的600家業者人力需求，更遑論可能有技師離職、轉行。
為了補足食品技師人力缺口，衛福部食品藥物管理署從2011年起，連續3年都請考選部增辦食品技師專技考試，總計國內已新增近800位食品安全技師，明年也將舉行2場專技考試。
食品藥物管理署食品組科長鄭維智估計，如果考量國內眾多食品工廠的需求，國內至少還得要3千到4千名食品技師才夠，食藥署每年都會在校園宣導，鼓勵食品相關科系的學生報考。
這項考試錄取率高達15%，但每年報考人數約1千到2千人，報考人數並不少。造成人力供給不足的主要原因，其實在於限定食品科系學生才能報考。
「現在公職考試搶破頭，應該讓更多科系學生報考。」許輔感嘆，只限制食品科系學生報考，等於作繭自縛。
資料來源:聯合新聞網
食品技師錄取率僅16％ 不愁沒有工作
2013-04-02
食品技師證照每年錄取率僅約16％，也讓取得執照者的薪水有機會向上跳。補教業者指出，2012年起，工廠HACCP和食品安全管制小組成立，依照衛生署規範，食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組，其成員至少1人應具備食品技師證書，由於市場需求量大，但考取證照者少，因此有證等於是保證有工作。
今年將舉辦2次食品技師證照考試，分別在6月與12月，考試科目包括：食品加工、食品化學、食品微生物、食品工廠與管理、食品分析與檢驗與食品安全法規，所有科目均為申論題，每科100分，錄取標準為全程到考總人數的16%，且平均每科分數50分以上，任一科目都不得為零分。
學理與實務 要通盤了解
食品技師證照考試結合學理與實務，包括基礎的食品化學，要了解一般及各類食品的化學、營養之組成與特性；也需要掌握食品分析與檢驗相關學理，尤其針對食品特定成分的分析，包括維生素、礦物質及膳食纖維、常見重金屬、微生物毒素、毒物、食品添加物等，都要通盤了解。
超商龍頭7-ELEVEN積極發展鮮食、生鮮產品，為提高自身食品安全機制，公司內也聘用具有食品技師執照的專業人士，透過自主管理，強化鮮食、蔬果等產品安全與衛生。
7-ELEVEN指出，從33年前成立後，就不斷發展鮮食，架構各種供應鏈，進而帶動相關產業發展，由於台灣整體環境不若日本及歐美成熟，故通路必須投入供應鏈中、上游，才能開發出安心的商品。
7-ELEVEN藉著龐大的消費者情報、國外趨勢新觀念等，與鮮食廠、供應商，甚至產銷班農民等共享，從蔬菜、肉品、蛋品到米等，也因為7-ELEVEN願意投入自身資源，並確保使用量等，讓合作的農民更有信心，願意以更現代化設備共同生產出更高品質的農畜產品。
目前7-ELEVEN所架構起的鮮食供應鏈中，共有17家鮮速食廠、400多家供應商、54個產銷班、近1,600位農民，加上自行成立的食品研究試驗室，並有專業食品技師，已帶動台灣鮮食產業不斷升級發展。
食品微生物學 命題焦點
食品安全出問題時，經常是因為食品受汙染導致細菌孳長，因此食品技師相關職能中，對食品微生物學的要求也相對嚴格。在考試中，對食品微生物種類、來源及與食品的關係；食品微生物之檢測；發酵食品及發酵原理及食品腐壞等題目，每年都有命題。
加工食品也是食品業積極發展的項目，產業、學界都相當關注，因此食品技師對加工食品必須有深度了解。如加工食品的原料處理、保鮮技術、包裝、貯存等；或是農、畜、水產品及新興加工食品技術等。
食品技師進入業界後，會加入食品工廠的衛生安全管理與相關法規制定，這2大項考題中，若有實務經驗者，較可輕易取分；若無實務經驗報考者，則可多觀察近期食品業脈動，多掌握市場趨勢，對拿分更有幫助。
近期市場較關注包括食品添加物及基因改造安全等，也曾出現在考題中。針對食品工廠的管理部分，食品工廠自主管理體系，各項HACCP、ISO、GMP、CAS、GHP標準等；中央廚房之衛生安全與管理、食品餐廚管理等，都是近來熱門的考題。
資料來源:聯合新聞網
食品技師證照／留意產學訊息 考照不難
2013-04-02
7-ELEVEN品保部品質檢驗Team經理張正昇3年前取得食品技師執照，在學界多年後，選擇進入7-ELEVEN，並加入品保團隊，將所學發揮所長。
張正昇說，取得食品技師證照後，對提升食品相關專業職能有更進一步的幫助。張正昇目前在7-ELEVEN品保部門負責食品、鮮食全流程品保把關，建立品保規範與標準、檢驗方法、從源頭食材、包裝材料、食品商品全流程檢驗工作。
密切接觸業界 掌握議題
張正昇大學是就讀食品科學系，一路以來對食品科學都相當感興趣，一路唸到博士班，甚至在博士班畢業後，還到台灣大學食品科技所繼續博士後研究，非常熱愛食品產業。
張正昇說，台灣大學食品科技所博士後研究階段考取食品技師證照，主要是希望能證明自己的程度與專業，並增加自己的就業競爭力，因此準備幾周後就報考，第1次考就順利取照。
食品技師證照考試科目有6大科，包括：食品加工、食品化學、食品微生物、食品檢驗分析、食品衛生安全、食品工廠管理，每個科目考題都是申論題，應考若要順利得分，必須將書本內容內化為屬於自己的知識，才能有好表現，因此要取照多半要準備約一年時間。
對於自己可以快速取得食品技師證照，他認為，因為在學校時期就已經與業界有密切接觸，準備考照從二、三年前就開始留意食品產、學界的發展與訊息，一旦決定要報考，再針對考試科目補強，縮短實際唸書時間。
張正昇說，在攻讀博士期間，就看到國內消費市場對食品安全議題愈來愈重視，政府也透過法律規範各食品工廠需要有食品技師把關，因此在學校時就相當留意食品安全、法規、認證等相關訊息，並非只是為考試，而是將這些訊息、知識消化後，成為自己知識的一部分。
依照行政院衛生署要求，凡經公告須實施食品安全管制系統之水產品食品業、肉類加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業等4大食品業別，應符合聘用食品技師規定，以落實食品安全源頭管控，確保製造食品衛生安全。
有牌技師 職場競爭力強
張正昇認為，若要順利取得食品技師證照，學理跟應用都要熟悉，考試6大科目中食品微生物、食品檢驗分析比較不容易準備，因為技術跟理論推陳出新，有時候會結合時事，例如瘦肉精，而微生物的種類繁多，需要了解的很詳細。
在應用面部分，建議除學校課程教育之外，可以透過在研究單位時，就開始與工廠專案合作累積的實務經驗，因為業界會遇到的問題五花八門，常常超過書本的內容，有助加深記憶食品相關理論內容。
張正昇取得食品技師證照後，在穀類研究所服務2年，直到2012年初看到7-ELEVEN在食品安全把關的做法以及面向深入，由於這塊領域相當受到業者重視，決定進入7-ELEVEN品保部服務。
張正昇說，考到證照，對於從事相關行業除專業技能加分，也是提升進入職場的競爭力。目前政府透過政策，鼓勵其他類食品業提升並大量導入食品技師專業人才，一般而言，擁有執照可以加薪1,000至3,000元不等。
張正昇觀察，當年一起唸食品科系的同學與同業都是從事教職，或是持續進行研究工作，此外就是進入食品業擔任研發工作，部分同學也取得食品技師證照，同樣也選擇進入學界或業界服務。
資料來源:聯合新聞網
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考試院院會通過公務人員高等考試三級考試新增公職食品技師等11類科修正草案
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