2014-01-03

一、103年專技高考第一次食品技師考試預定於103年6月7日至8日舉行,同年3月4日至13日受理報名。如擬以部分科目免試之資格報考前揭考試者,應於本(103)年1月13日以前提出部分科目免試申請並寄出申請費件(以郵戳為憑),始完成申請程序。凡未能於本次考試報名2個月前提出申請並繳驗完備費件者,該次考試不予部分科目免試,均須應試全部科目。

二、網路下載減免科目申請書表及多元繳費方式:

     一律採網路報名,請登入考選部全球資訊網,網址為http://www.moex.gov.tw,點選「網路報名」後,即可進入網路報名資訊系統入口網站,點選「專技減免科目申請」,並請先行詳細閱讀免試申請須知後,再登錄下載相關表件,並依操作指示進行申請程序及選擇繳費方式。

三、如有疑義,請洽詢本部專技考試司第二科(電話:02- 22369188轉分機3144)。

資料來源:考選部


公職食品技師 明年可望上路

2013-11-07

食品安全問題延燒,考選部規劃增設公職食品技師考試,讓具有食品技師實務經驗者進到政府機關監督食安,預計明年上路。

考選部長董保城今天說,食品衛生管理法規定,食品業者必須設立「食品安全管制系統」工作小組,管制小組成員中,至少1人應具備食品技師證書。

董保城指出,衛生福利部估計市場約需要2000名食品技師,歷年來通過食品技師考試及格有1387人,預估明年及格人數將達到衛福部要求的2000人,補足市場需求。

董保城說,雖然法律已強制規定食品業者要設食品技師,但真正要發揮功效,應該要修改食品衛生管理法,賦予在業界的食品技師有預警通報義務。

他認為,食品技師不是看業者的食品美不美味、包裝好不好,而是應關注食品對人民生命健康是否有負面影響,如果有疑慮時,就要向主管機關通報,如果不通報,證照就會被拿掉。

董保城說,讓食品技師分擔食品安全監督責任並不是考選部權責範圍,他是以法律教授的觀點,提出個人建議,畢竟,食安問題預防比事後處罰更重要。

另外,董保城也說,考選部正規劃新增「公職食品技師」考試,讓具有食品技師證照、具2年以上實務經驗的人,可以用最彈性的考試方式,進到政府部門服務。

他說,現在公務人員考試「食品衛生檢驗」類科,要考8科,如果是「公職食品技師」則只要考2科筆試加上第二試口試,筆試科目是「食品風險分析與管理」、「行政法、食品衛生安全管理及其相關法規」,著重實務應用。

董保城說,有實務經驗的人,進到政府部門,監督食品安全,可以更了解職場市場的潛規則;考試院正在討論相關規則修訂,一旦通過,可望明年就上路。

資料來源:中央社


 

維護食安 考選部:明年增設公職食品技師

【王家俊/台北報導】

更新日期: 2013/11/7 下午 06:57:10

食品衛生安全問題層出不窮,食品技師考試成為考生熱門選擇之一,考選部今天表示,近三年來每次報考人數都破千人,今年底舉辦第二次食品技師考試後,預估累計將有1500名以上食品技師人力,補強食品產業用人需求。

另外,考選部也積極規劃增設公職食品技師考試。考選部長董保城說,規劃增設公職食品技師考試,讓具有食品技師實務經驗者、具2年以上實務經驗的人,到政府機關監督食安,預計明年上路。

資料來源:蘋果日報


食品技師考試 明年辦2場

2013-10-01

從塑化劑到毒澱粉,食品安全問題造成人心惶惶,但負責協助業者落實食品安全的食品技師,國內缺額仍達4千人。

食品技師必須通過國家考試才能領有證照,目前只有1384人考取執照,無法彌補國內的食安需求,此外,背後還有人力分配不均的問題。

台灣食品科學技術學會秘書長許輔表示,日前中南部一家食品工廠招募食品技師,徵人啟示公告一年半,但就是沒有人來應徵;他說,所有的食品技師都集中在北部,每年考試只多增加100多人,對於國內眾多食品工廠人力需求,只是杯水車薪。

衛生福利部自2008年開始,強制要求肉品加工業、餐盒食品工廠、乳品加工業與水產食品業者,如有執業登記食品工廠,至少要聘雇1名食品技師,目前約有6百家業者需要聘雇食品技師。

到2009年為止,國內考取食品技師執照的人數約5百多人,根本無法應付法律規定的600家業者人力需求,更遑論可能有技師離職、轉行。

為了補足食品技師人力缺口,衛福部食品藥物管理署從2011年起,連續3年都請考選部增辦食品技師專技考試,總計國內已新增近800位食品安全技師,明年也將舉行2場專技考試。

食品藥物管理署食品組科長鄭維智估計,如果考量國內眾多食品工廠的需求,國內至少還得要3千到4千名食品技師才夠,食藥署每年都會在校園宣導,鼓勵食品相關科系的學生報考。

這項考試錄取率高達15%,但每年報考人數約1千到2千人,報考人數並不少。造成人力供給不足的主要原因,其實在於限定食品科系學生才能報考。

「現在公職考試搶破頭,應該讓更多科系學生報考。」許輔感嘆,只限制食品科系學生報考,等於作繭自縛。

資料來源:聯合新聞網


食品技師錄取率僅16% 不愁沒有工作

2013-04-02

食品技師證照每年錄取率僅約16%,也讓取得執照者的薪水有機會向上跳。補教業者指出,2012年起,工廠HACCP和食品安全管制小組成立,依照衛生署規範,食品業者實施食品安全管制系統應設立管制小組,其成員至少1人應具備食品技師證書,由於市場需求量大,但考取證照者少,因此有證等於是保證有工作。

今年將舉辦2次食品技師證照考試,分別在6月與12月,考試科目包括:食品加工、食品化學、食品微生物、食品工廠與管理、食品分析與檢驗與食品安全法規,所有科目均為申論題,每科100分,錄取標準為全程到考總人數的16%,且平均每科分數50分以上,任一科目都不得為零分。

學理與實務 要通盤了解

食品技師證照考試結合學理與實務,包括基礎的食品化學,要了解一般及各類食品的化學、營養之組成與特性;也需要掌握食品分析與檢驗相關學理,尤其針對食品特定成分的分析,包括維生素、礦物質及膳食纖維、常見重金屬、微生物毒素、毒物、食品添加物等,都要通盤了解。

超商龍頭7-ELEVEN積極發展鮮食、生鮮產品,為提高自身食品安全機制,公司內也聘用具有食品技師執照的專業人士,透過自主管理,強化鮮食、蔬果等產品安全與衛生。

7-ELEVEN指出,從33年前成立後,就不斷發展鮮食,架構各種供應鏈,進而帶動相關產業發展,由於台灣整體環境不若日本及歐美成熟,故通路必須投入供應鏈中、上游,才能開發出安心的商品。

7-ELEVEN藉著龐大的消費者情報、國外趨勢新觀念等,與鮮食廠、供應商,甚至產銷班農民等共享,從蔬菜、肉品、蛋品到米等,也因為7-ELEVEN願意投入自身資源,並確保使用量等,讓合作的農民更有信心,願意以更現代化設備共同生產出更高品質的農畜產品。

目前7-ELEVEN所架構起的鮮食供應鏈中,共有17家鮮速食廠、400多家供應商、54個產銷班、近1,600位農民,加上自行成立的食品研究試驗室,並有專業食品技師,已帶動台灣鮮食產業不斷升級發展。

食品微生物學 命題焦點

食品安全出問題時,經常是因為食品受汙染導致細菌孳長,因此食品技師相關職能中,對食品微生物學的要求也相對嚴格。在考試中,對食品微生物種類、來源及與食品的關係;食品微生物之檢測;發酵食品及發酵原理及食品腐壞等題目,每年都有命題。

加工食品也是食品業積極發展的項目,產業、學界都相當關注,因此食品技師對加工食品必須有深度了解。如加工食品的原料處理、保鮮技術、包裝、貯存等;或是農、畜、水產品及新興加工食品技術等。

食品技師進入業界後,會加入食品工廠的衛生安全管理與相關法規制定,這2大項考題中,若有實務經驗者,較可輕易取分;若無實務經驗報考者,則可多觀察近期食品業脈動,多掌握市場趨勢,對拿分更有幫助。

近期市場較關注包括食品添加物及基因改造安全等,也曾出現在考題中。針對食品工廠的管理部分,食品工廠自主管理體系,各項HACCP、ISO、GMP、CAS、GHP標準等;中央廚房之衛生安全與管理、食品餐廚管理等,都是近來熱門的考題。

資料來源:聯合新聞網


食品技師證照/留意產學訊息 考照不難

2013-04-02

7-ELEVEN品保部品質檢驗Team經理張正昇3年前取得食品技師執照,在學界多年後,選擇進入7-ELEVEN,並加入品保團隊,將所學發揮所長。

張正昇說,取得食品技師證照後,對提升食品相關專業職能有更進一步的幫助。張正昇目前在7-ELEVEN品保部門負責食品、鮮食全流程品保把關,建立品保規範與標準、檢驗方法、從源頭食材、包裝材料、食品商品全流程檢驗工作。

密切接觸業界 掌握議題

張正昇大學是就讀食品科學系,一路以來對食品科學都相當感興趣,一路唸到博士班,甚至在博士班畢業後,還到台灣大學食品科技所繼續博士後研究,非常熱愛食品產業。

張正昇說,台灣大學食品科技所博士後研究階段考取食品技師證照,主要是希望能證明自己的程度與專業,並增加自己的就業競爭力,因此準備幾周後就報考,第1次考就順利取照。

食品技師證照考試科目有6大科,包括:食品加工、食品化學、食品微生物、食品檢驗分析、食品衛生安全、食品工廠管理,每個科目考題都是申論題,應考若要順利得分,必須將書本內容內化為屬於自己的知識,才能有好表現,因此要取照多半要準備約一年時間。

對於自己可以快速取得食品技師證照,他認為,因為在學校時期就已經與業界有密切接觸,準備考照從二、三年前就開始留意食品產、學界的發展與訊息,一旦決定要報考,再針對考試科目補強,縮短實際唸書時間。

張正昇說,在攻讀博士期間,就看到國內消費市場對食品安全議題愈來愈重視,政府也透過法律規範各食品工廠需要有食品技師把關,因此在學校時就相當留意食品安全、法規、認證等相關訊息,並非只是為考試,而是將這些訊息、知識消化後,成為自己知識的一部分。

依照行政院衛生署要求,凡經公告須實施食品安全管制系統之水產品食品業、肉類加工食品業、餐盒食品工廠及乳品加工食品業等4大食品業別,應符合聘用食品技師規定,以落實食品安全源頭管控,確保製造食品衛生安全。

有牌技師 職場競爭力強

張正昇認為,若要順利取得食品技師證照,學理跟應用都要熟悉,考試6大科目中食品微生物、食品檢驗分析比較不容易準備,因為技術跟理論推陳出新,有時候會結合時事,例如瘦肉精,而微生物的種類繁多,需要了解的很詳細。

在應用面部分,建議除學校課程教育之外,可以透過在研究單位時,就開始與工廠專案合作累積的實務經驗,因為業界會遇到的問題五花八門,常常超過書本的內容,有助加深記憶食品相關理論內容。

張正昇取得食品技師證照後,在穀類研究所服務2年,直到2012年初看到7-ELEVEN在食品安全把關的做法以及面向深入,由於這塊領域相當受到業者重視,決定進入7-ELEVEN品保部服務。

張正昇說,考到證照,對於從事相關行業除專業技能加分,也是提升進入職場的競爭力。目前政府透過政策,鼓勵其他類食品業提升並大量導入食品技師專業人才,一般而言,擁有執照可以加薪1,000至3,000元不等。

張正昇觀察,當年一起唸食品科系的同學與同業都是從事教職,或是持續進行研究工作,此外就是進入食品業擔任研發工作,部分同學也取得食品技師證照,同樣也選擇進入學界或業界服務。

資料來源:聯合新聞網


延伸閱讀:

考試院院會通過公務人員高等考試三級考試新增公職食品技師等11類科修正草案

 

 

 

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